手無縛雞之力，輕則擰不開瓶蓋，重則疾病纏身，甚至危及生命。研究證實，肌肉力量是老年人致殘風險的重要預測因子，握力強，肌肉壯，心臟更健康。而握力差除了缺少鍛煉外，還與超加工食品攝入太多密切相關。

為了弄清中國中老年人超加工食品攝入與握力大小的具體關聯，天津醫科大學營養流行病學研究所所長牛凱軍教授團隊以5409名年齡在40歲以上的參試者為對象完成了最新前瞻性隊列研究。研究人員通過飲食問卷獲取了參試者超加工食品的攝入量數據，每年還使用手持式握力測力計測量了參試者的握力變化情況。綜合分析結果顯示，參試者飲食中超加工食品的比例每增加10%，其握力每年平均降低0.3708公斤;而且，中老年人群超加工食品(特別是甜食和肉食)吃得越多，握力下降速度越快。而堅持健康飲食模式的人群，握力更大，身體更有勁。

數據顯示，以前英美等高收入國家的民眾，從超加工食品中攝入的能量高達50%以上，近年來部分地區呈現下降趨勢或停滯，并且社會經濟地位越高的人，消費量越低。相反，中低收入國家人群超加工食品的消費量在快速上升。比如，從1999年到2013年，中國人在“零食(絕大多數屬于超加工食品)”上的花銷以每兩年翻3倍的速度增長。

什么是超加工食品?全球最全面、應用范圍最廣泛的飲食分類系統NOVA，根據加工程度，將食品分為四大類(見表)。以草莓為例，新鮮的草莓屬于第1組天然食品，被做成草莓果醬后屬于第3組加工食品，做成草莓味的餅干后屬于第4組超加工食品。

除了不能看出原材料是啥，超加工食品還有一些共性：第一，它們往往味道很好，通過加入甜味劑、鹽和類似味精的調味劑來刺激人們的味蕾。第二，它們顏色鮮艷，天然或者合成色素以及增色劑和保鮮劑，讓這些食物看起來很好吃。第三，它們的廣告宣傳無處不在，讓大家覺得這些食物美味、方便，甚至健康，比如不少超加工食品聲稱自己低糖、低鹽、低脂、高膳食纖維等，并且往往加工程度越高，“健康聲明”越多。第四，它們都不是新鮮食材，因為加入防腐劑、保鮮劑，讓這些食品可以在貨架或餐柜中長期存放。第五，它們成本低廉，價格便宜，無需冷鏈運輸，包裝多樣，還往往有各種買贈活動。

吃太多超加工食品會減少果蔬等天然食物的攝入，由此導致膳食質量下降，不但會握力下降，還會增加肥胖、糖尿病、心腦血管疾病等多種疾病，甚至死亡風險?，F在由于生活節奏加快，超加工食品已經無處不在，大家選擇時要留意：第一，多選擇天然食物，盡量自己在家做飯。第二，不要輕信所謂的“低糖、低鹽、低脂”等健康聲明，要看食品配料表。

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