春天，萬物復蘇，水暖魚肥。此時的魚兒肥嫩鮮美、營養豐富，是食用的最佳時機。這里介紹幾種適合孩子們春季食用的魚。

桂魚——健脾養血

桂魚，也叫桂花魚、鱖魚，“桃花流水鱖魚肥”中說的就是這種魚。

自古以來，桂魚一直都被認為是“魚中佳品”，因為桂魚肉質鮮嫩，沒有小刺，有“春令時鮮”之稱。中醫認為，桂魚性味甘平，無毒，可歸脾經，具有補血益氣、補益脾胃、強身健體的功效。

桂魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。它的熱量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容養顏，對于喜愛美食、又怕發胖的人是非常合適的選擇。而且，桂魚肉質細嫩、極易消化，兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人也能食用，不必擔心消化困難。

茯苓蒸桂魚 材料：茯苓15克，桂魚1條，蔥姜適量。做法：桂魚殺好、改花刀，茯苓打碎，均勻地抹在桂魚身上和魚肚子里，再把姜絲、蔥絲覆在魚上;桂魚上鍋用大火蒸，約10分鐘后，出鍋;把魚蒸出來的汁加點醬油倒進小鍋里，加鹽，調勻之后澆在魚身。功效：補益脾胃，清補。

黃花魚——安神補腦

黃花魚，又稱黃魚，因為魚頭中有兩顆堅硬的石頭，故又名石首魚。

說到黃花魚，很多人會想到著名的一道北京菜——松鼠黃花魚。黃花魚不僅味道鮮美，對身體還有不少好處。中醫認為，黃花魚味甘性平，有開胃益氣、調中止痢、明目安神等功效，有助于緩解體虛、乏力、面黃等癥，平時睡不好、身體虛的人可以常吃。

黃花魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，有助于人體提高大腦記憶力和思考能力，幫助延緩衰老。黃花魚的魚鰾中還含有高粘性的膠原蛋白和粘多糖物質，如用香油炸酥研細，日常食用可以在一定程度上幫助預防癌癥。

栗子黃花魚湯 材料：黃花魚2條，栗子10枚，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、油、味精各適量。做法：將栗子去殼，洗凈;炒鍋入油燒熱，將魚下鍋正反兩面煎好，待用;另起油鍋，入蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，加入清湯、栗子和魚，去浮沫，煮至爛熟，加鹽等調味即成。功效：健脾益胃，活血消腫。

鱸魚——滋肝補腎

春天是吃鱸魚的好季節，此時的鱸魚肉白如雪，細膩鮮香，無論清蒸、油炸都是一道絕美的佳肴。

鱸魚又叫花鱸，它味甘性平，有益脾胃、補肝腎之功。春天人的肝氣旺盛，此時多吃點鱸魚，不僅可以調養脾胃，也可以養肝護腎，給身體打個好底子。而且，鱸魚的DHA含量在淡水魚中是非常高的，遠高于鯉魚、草魚、鯽魚、青魚。DHA對神經功能、視神經發育都有積極作用，兒童可以適當多吃。

每年農歷三四月是鱸魚的產卵期，此時的鱸魚最為肥美，味道最佳。等到鱸魚產卵后，表皮變厚、肉質變老、味道也遜色不少。

百合淮山鱸魚湯 材料：鱸魚1條，百合15克，淮山20克，枸杞10克，姜3片，水6碗。做法：洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊;百合、淮山和枸杞沖凈，百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可;把水倒入煲中煮沸，放入煎好的鱸魚、百合、淮山、枸杞和姜片，小火煮40分鐘用鹽調味即可。功效：安神補腦，益脾胃，補肝腎。

(健康全說)

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