硫代謝細菌可將飲食中的硫轉化為硫化氫，與結直腸癌的發生關系密切。近日，一篇發表在國際學術期刊《JAMA開放版》的研究顯示，高硫飲食與結腸癌風險增加有直接關系。
該研究由美國麻省總醫院和哈佛醫學院等機構的科學家們共同進行。通過對大人群與3217例結直腸癌事件進行分析，研究者發現，與其他人群相比，堅持含硫飲食的參與者患結直腸癌風險高127%。通過考察，研究者總結出了含硫飲食的特點：大量攝入薯條、紅肉和加工肉類，而水果、黃色蔬菜、全谷物、豆類、多葉蔬菜和十字花科蔬菜等攝入較少。
研究者表示，含硫飲食與機體患結直腸癌風險增加有關，減少高硫食物攝入或許能成減少癌癥風險的新方式。
關鍵詞： 高硫飲食 結腸癌風險 硫代謝細菌 黃色蔬菜 多葉蔬菜 十字花科蔬菜 紅肉和加工肉類 美國麻省總醫院 哈佛醫學院
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