食品行業 | 研究表明木托盤比塑料托盤更抗菌

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食品生產與加工企業對食品衛生越來越重視，從生產到儲運，一點都不馬虎。在食品生產包裝、存儲、流轉過程中，托盤必不可少。

但是，你的托盤選對了嗎?

大家通常會下意識感覺塑料托盤比木托盤更衛生，然而，事實真的如此嗎?

近期，國外一項研究表明：

對于反復使用的托盤，木質比塑料材質更抗菌!可以說，食品行業適合使用木托盤。

這項研究對比了木質托盤與塑料托盤的衛生特性，由獨立研究機構Institut für Holztechnologie Dresden(IHD，德國德累斯頓木材技術研究所)歷時近兩年完成，并于2019年12月發表了研究報告。

IHD的研究使用了三套方法檢測：一是進行了大量文獻研究;二是收集了來自食品加工、動物飼料等行業的多家企業在使用中的木托盤(松木、云杉)與塑料托盤(PP、PE)，檢測多次使用后托盤表面的菌落情況;三是通過實驗室細菌培養實驗，來測定不同托盤材質的抗菌性能(大腸桿菌、金色葡萄球菌在不同材質上的繁殖與存活率)。

上述研究發現：

使用過的托盤，無論什么材質，托盤表面都留存一定的菌落，并且如不及時清潔，細菌都可能進一步生長擴散。但是，在同樣環境下靜置一段時間，木托盤上的大腸桿菌、金色葡萄球菌活性明顯降低，而塑料托盤的細菌活性甚至還會增加。

循環使用的塑料托盤，表面難免會產生刮痕，細菌在粗糙表面會增長更快。而木材具有一定的天然抗菌效果，一方面是木材本身含有的抗菌物質;另一方面，木材的孔洞結構并不適于微生物生存。

細菌活性發光實驗：

同環境放置24小時后，木托盤細菌活性明顯降低

研究報告在最后結論中指出:

任何托盤在實際流通中，都難以避免表面沾染上微生物。

在木托盤上，細菌尤其是霉菌易被肉眼發現，繼而可將其隔離或處置。但并不是所有菌都是有害的，如經常會在木托盤發現的藍變，是一種無害的菌群，也不會對木材結構強度產生影響;

而塑料托盤，即使表面細菌濃度很高，也難以被肉眼識別，因此容易被誤認為是“衛生無菌”的。我們發現，送檢的塑料托盤通常都表面潮濕，這為細菌滋生創造了理想環境。

由于細菌在木托盤中存活率遠低于塑料托盤，因此木質托盤適合在食品加工、運輸等衛生要求高的場景使用。

然而，無論是木質還是塑料托盤，若要在使用過程中持續保持良好衛生狀態，一方面需要在食品生產、運輸和存儲過程中嚴格遵守衛生規定，保持環境干燥;另一方面，持續監控托盤品質，進行托盤清潔維護。

由此可見，木托盤的衛生性并不差，甚至“自帶光環“~

真正影響衛生程度的，不是材質，而是對托盤材料本身的處理與后期持續的維護管理。

對于木托盤而言，控制木材的「含水率」是關鍵。

專業的托盤租賃服務商都有一套「控制含水率」的體系，比如通過熱處理、烘干等干燥程序，來將木材含水率控制在合適范圍。此外，一支專業托盤質檢與維護團隊，對于持續保持托盤品質也十分重要。

而市面上部分廉價劣質木托盤，往往缺乏這樣的有效管理。

所以，對于食品企業來說，除了在有特殊衛生需求的部分食品生產車間，可能會需要特殊定制處理的托盤。在一般的食品成品再加工、貨物流通環節，由可靠托盤服務商提供的木托盤完全可以滿足食品企業的衛生需求，可以放心使用。

但正如研究中提到，日常作業環境對于能否保持托盤衛生的影響很大，如果長期在潮濕環境中，任何托盤都會發霉。

此外，考慮到貨物帶板流通的需求，木托盤更是不二之選。木托盤成本低、易維修，比其他材質的托盤更適合與上下游帶板運輸。

各位食品企業爸爸們，木托盤，真的可以!

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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