摘要：和番丼飯保持初心，不斷精進，為餐飲行業的長足發展貢獻出一份和番力量！

6月21日，第四屆中國連鎖餐飲產業發展大會暨第四屆中國快餐產業發展大會在上海舉辦。中國飯店協會會長韓明，上海市餐飲烹飪行業協會名譽會長沈思明，中國飯店協會常務副會長兼秘書長陳新華，中國飯店協會副會長、老鄉雞集團董事長束從軒，漢堡王中國投資有限公司首席執行官朱富強等行業大咖，以及全國21個省市區的三百多位代表、近二百家企業出席了本次會議。

圖片素材來源于：CFA第九屆上海國際餐飲連鎖展

大會圓桌對話環節，由民食之本餐飲新零售孵化器創始人歐峰、張亮麻辣燙聯合創始人姜柏東、上海和番餐飲創始人金龍宇、寧波門司咖餐飲品牌創始人王斌就高品質品牌化快餐新未來為主題進行對話，共同探討品牌快餐的未來趨勢。

以下問答節選圓桌會議和番餐飲創始人金龍宇發言內容。

一、如何看待后疫情時代快餐發展新未來？

金龍宇：數字化進階是其中一個趨勢，比如三店一體化的智慧餐飲

在疫情防控期間，具有方便快捷基因的快餐行業有了外賣和線上點餐的加持，相比其他重餐飲來說，還能保持著較好的經營狀態，但面臨客流與收入急劇減少等嚴重問題，積極的自救卻從未停止。大家通過積極拓展營銷手段、打通更多鏈路與私域流量，走向多樣化的發展，都預示著餐飲行業數字化時代的穩步到來。

圖片素材來源于：CFA第九屆上海國際餐飲連鎖展

所謂的餐飲數字化，就是需要打通整個線上線下環節，得到數字化、智慧化、一體化的解決方案?？觳推髽I通過數字化升級改造，建立一個從預訂、點餐、收銀、外賣、商城、會員再到供應鏈管理的高度自主平臺，得到精準的私域流量池、線上線下一體化的會員服務以及無限的銷售空間和場景，實現最大程度對自身數據的挖掘，完成了“人貨場”三方數據的集中收集、管理，讓會員數據在堂食、外賣、商城間流轉，以提升復購和消費粘性，形成一個閉環的精細化運營管理系統。

金龍宇：還有一點是利用強大的供應鏈，助推快餐連鎖化、規?；l展

在2020年上半年表現慘淡的餐飲大盤中，加盟連鎖的狂飆突進成為行業最亮眼的現象之一，原因是在加快加盟速度前，他們都完成了前端品牌積累和后端供應鏈的建設。餐飲最終的競爭就是供應鏈的競爭，發展供應鏈對于餐飲品牌來講，能夠得到更高的效率、更低的成本和更強的發展力?？觳推放七B鎖相比重餐飲品牌連鎖來說，更容易達到千店萬店的規模，但發展仍任重道遠，還需要借助供應鏈來發力，甚至也可以說供應鏈筑就了能力者。

圖片素材來源于：CFA第九屆上海國際餐飲連鎖展

二、近期一些快餐品牌受到資本的青睞，大家如何看待品牌的資本化發展趨勢？

金龍宇：疫情加速了餐企對資本的了解，認識到資本的作用及必要性。

餐企在這個艱難的時段挺過來，不斷認識到現金儲備、合理化運作現金流的重要性，這一定程度上加速了餐企與資本的互相了解，甚至轉變了部分餐企對資本股權投資的認知，讓他們認識到資本的作用，資本操作的意義，以及資本存在的必要性。

圖片素材來源于:CFA第九屆上海國際餐飲連鎖展

金龍宇：餐飲業不存在抄底機會，對于投資，餐企和資本均需謹慎

餐飲品牌最好的融資時機，絕對是在品牌影響力上升、數據增長的階段。

對餐企而言，疫情不一定是他們發展路上的絆腳石，反而他們可能會因禍得福，有了更強的組織力、品牌力和現金流能力而獲得更好的發展機會。需要注意的是，資本在疫情中對于餐企的全方位評估依然存在，甚至更加嚴格，主要看的是餐企在過去積累了何等成績、當下具備怎么樣的能力，和對未來的信心。無論是在危機或非危機時刻，都不能用投機的態度對待投資，資本必須以合適的時間和合適的方式出現在合適的企業，才能成為餐企厚積薄發、突出重圍的有力武器。

圖片素材來源于:CFA第九屆上海國際餐飲連鎖展

和番丼飯作為快餐簡餐賽道的其中一員，深耕日式簡餐品類，持續提升消費者體驗，使得品牌穩步發展。數字化運營，全鏈路線上線下一體化，提升全流程效率以確立競爭優勢。積極探索破局路徑，以高效服務、優質產品、精準營銷和移動化管理手段迎接復雜多變的新需求。保持初心，不斷精進，我們將繼續為餐飲行業的長足發展貢獻出一份和番力量！

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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