12月26日-28日，由中國食品土畜進出口商會與川調商會聯合舉辦的中國調料行業大會在成都順利召開。此次大會共組織了21個主題報告、13個企業展示位、針對16個團體標準開展行業征求意見會。同時結合川調特色，主辦一場以“新時代、新思維、新生態、新賽道”為主題“川調論壇”，邀請了17位川調品類頭部企業和專家進行現場分享。

全球專家視頻連線 分享世界調料市場報告

27日上午大會正式開幕，中國食品土畜進出口商會調料分會秘書長李漪、中國食品土畜進出口商會副會長戎衛東、四川省川聯川菜調料商會秘書長劉君貴、成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維及中國食品土畜進出口商會料理分會理事長劉繼華分別做了開場致辭。來自美國調料協會Laura Shumow、歐洲調料協會Simon Cripps、全日本香辛料協會岡田博之通過視頻向大會及參會嘉賓致辭。

上左：中國食品土畜進出口商會調料分會秘書長李漪

上中：中國食品土畜進出口商會副會長戎衛東

上右：四川省川聯川菜調料商會秘書長劉君貴

下左：中國食品土畜進出口商會料理分會理事長劉繼華

下右：成都市食品工業協會執行會長兼秘書長任偉維

來自美國味好美McCormick公司全球質量和食品安全副總裁Larry Lichter分享了美國調料市場最新情況;荷蘭Nedspice公司業務發展經理、亞太總經理Jos Van Gulick對世界胡椒的產情進行了報告;埃及Giza種子和香草公司總經理Mostafa Bedair對地中海地區的香草市場作了相關報告;西班牙Sabater青島沙氏食品有限公司總經理Ramon Sabater也通過視頻對世界甜椒市場進行了報告;來自印度馨賽德Synthite集團中國區銷售總監Jaivardhan Sharma則在現場為來賓分享了印度辣椒和胡椒的市場情況。

行業思想盛宴川調企業家視野下的行業經驗

27日下午的川調論壇作為此次活動的重頭戲，四川友聯食品集團有限公司董事長劉元福、圣恩生物科技股份有限公司董事長朱俊松、四川新希望川娃子食品有限限公司總經理唐磊、四川美料美味食品科技有限公司總經理吳耀軍、四川天味食品集團股份有限公司技術總監王紅強、四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司總經理岳鵬、四川李記醬菜調味品有限公司總經理胡剛、四川五豐黎紅食品有限公司副總經理李剛、四川丁點兒食品開發股份有限公司董事長任康作為此次川調企業家分享環節的嘉賓，為現場來賓帶來了一場專業的、聚焦的思想盛宴。

(四川美料美味食品科技有限公司總經理 吳耀軍)

成都市食品工業協會副會長單位、四川美料美味食品科技有限公司總經理、四川家和原味香料有限公司技術顧問吳耀軍以《香辛料的加工工藝與川味呈現》為題，與現場來賓分享道：“麻辣是最具特色的中國味道，而「麻」則是中國味道的脊梁?；ń肥锹槔憋L味中麻味的最主要呈味香料，保證食品中麻味的準確呈現和穩定復制，是工業化生產最重要的技術要求。復雜多樣的風味呈現，不僅提供了豐富的川味故事和文化元素，也對工業化、標準化提出了巨大挑戰。對于川調企業而言，以科技賦能傳統制粉工藝，最大程度保留原料中的有效成分，增強產品爆發力。”

專家學者齊聚高峰論壇 暢談川調發展之路

隨后的“川調的發展與未來”論壇則將此次會議推向了最高潮，來自中國食品工業協會經銷商工作委員會特聘專家祝啟明、四川大學農產品加工研究院常務副院長趙志峰、西華大學食品與生物工程學院教授車振明、西華大學經濟學院教授于代松、川調商會黨委書記孔祥倫以及四川家和原味香料有限公司董事長黃興太作為本場高峰論壇的分享嘉賓，就川調的發展與未來分享了表達了自己的看法。

作為川調區域經濟領域的專家，于代松教授談到： 2020年中國前三季度GDP增速在4.9%，經濟略微衰退，民營企業現在的生存環境當下并不樂觀，但相較而言，這對與民生息息相關的川調企業來說也是一個機會?，F在整個行業涌現出了不少優秀企業，但是也絕不能僅僅只關注這些優秀企業，也更要關注行業內眾多的默默無聞、努力做好自己專業的小微企業，這樣才更有利于行業整體的生態穩定。

(西華大學經濟學院教授 于代松)

四川省川聯川菜調料商會常務副會長、花椒分會會長，四川家和原味香料有限公司董事長黃興太分享了自己從事花椒行業多年的經驗與心得，也就花椒的產區、選材以及最佳的采購時機等話題談到了自己的觀點：“目前花椒的品種和命名還不太規范，也折射出了我國農副產品企業在發展中的尷尬局面。就花椒這一品類而言，在2020年的花椒團標會議上形成了相對客觀的意見，即將花椒分為青花椒和紅花椒兩大類，其主流品種分為“兩青三紅”五種。” (兩青：藤椒、金陽青花椒;三紅：漢源花椒、韓城大紅袍和甘肅大紅袍)。

(四川家和原味香料有限公司董事長 黃興太)

黃興太在現場表示：“從客觀來講，花椒沒有好壞優劣之分，每一種花椒都有自己的風味和特色，風味本身仁者見仁。在選購花椒的過程中，最關鍵的是選對花椒品種，不同的地區有不同的飲食習慣和口味喜好，因地制宜，做到應季采購并做好保質儲存，而關注花椒中的麻素和風味物質的含量和保存量將成為一個趨勢。”

會后，此次大會的嘉賓、企業代表出席了 “如實·川調主題晚宴”，四川省川調商會會長劉元福發表了此次晚宴的祝詞：感謝中國食品土畜進出口商會與川調商會一起舉辦了此次盛大的會議，感謝四川家和原味香料有限公司對于此次活動的大力支持。此次會議，調味品企業通過在標準化的建立、生產研發中的技術創新以及市場發展等方面的交流與分享，進一步推動了行業規范、明晰了發展方向。

調料產業白皮書發布川菜產業園考察研學

28日上午，中國調料行業大會發布了了中國調料產業白皮書報告，除此之外，亦有企業代表分別就《中國八角及桂皮年度報告》《花椒行情大起大落引發的產業變革》《中國生姜及脫水姜年度報告》《脫水大蒜和脫水洋蔥年度報告》《山葵，調味品大行業中的小新兵》《國際和中國孜然、茴香市場報告》等議題進行了分享，并對調味料團標制定工作進展的情況進行了匯報。

28日下午的調料產品深度研究會上，來自成都中醫藥大學的吳純潔博士，就花椒國際貿易食品安全性的思考與實踐提出了自己的看法：要構建花椒從種植、生產、到流通的全產業鏈標準體系，加強與國際組織、行業、企業的交流合作，建立和提升國際標準(規范)，積極拓展國際市場，推動四川花椒“走出去”。

今日，中國調料行業大會還有最后一天行程，部分企業及嘉賓在郫都中國川菜產業園進行考察研學，并前往四川天味食品集團股份有限公司、四川省成都紅燈籠食品有限公司、四川丁點兒食品開發股份有限公司、四川省郫縣豆瓣股份有限公司和中國·川菜文化體驗館進行參觀、交流和學習。

作為本次大會合作伙伴及晚宴贊助單位，四川家和原味香料有限公司攜手各專業機構、專家學者、相關企業共同推進《花椒》、《花椒及花椒制品中麻味物質的檢測方法》及多項相關團體標準的制定，積極促進行業規范化、標準化運行，促進中國調味品行業健康走向世界。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

關鍵詞： 齊聚 專家學者 成都