1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。

2、置茶：毛尖的投茶量按照1：50的比率進行投放，即1克毛尖茶，50克水。一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

信陽毛尖的外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑。

3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"：水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達到90℃(這樣才能在投茶時使水溫在85℃)。信陽毛尖對水的要求比較高，上等的水應該選用山泉水其次是匯集的山水，硬水和堿較多的水不適合沖泡毛尖茶，平時生活中選擇礦物質純凈水也是不錯的。

信陽毛尖怎么分辨好壞

1、看

購買信陽毛尖時首先就是用肉眼來分別是好壞了，一般表面看起來都感覺不好的話，那么品質應該不會太好。好的信陽毛尖茶芽精細茶葉沒什么雜質，看起來感覺非常的干凈哦。如果看起來都有些臟且粗糙，品質應該不會很好。

2、嗅

一般購買茶葉時，有些商家會同意你進行沖泡辨認。沖泡信陽毛尖后通過嗅氣味來辨認，香氣清新茶香清淡，讓人感覺好的那就是好茶。

3、看湯色

想要觀察信陽毛尖的湯色，建議在沖泡后三五分鐘進行。把茶湯倒進一個碗里，如果是淺綠或黃綠的顏色，看起來非常明亮清澈且清而不濁，那這也是好茶，并且還是上等茶。

4、嘗滋味，看葉底

嘗滋味：說到辨別茶葉的好壞，其實最直接的還是嘗滋味了，通過味覺來分辨效果會更好哦。好茶的滋味非常爽口甘醇，給人非常好的感覺。如果品嘗起來感覺平淡且澀口，那肯定是粗茶品質比較低的茶。

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