第一步：取盆加入300克普通面粉，然后往里面加入4克的白砂糖，攪拌均勻放一旁備用。
第二步：準備一個漂亮的小碗，加入5克酵母粉，再往里面打入一個蛋清，然后加入40度的溫水，邊加邊攪，直至酵母粉化開，酵母粉攪化以后，再往里面滴入2滴白醋。
第三步：然后我們用酵母水和面，一邊倒酵母水，一邊攪拌面粉，待面粉呈面絮狀時，下手揉成軟硬適中的面團。
第四步：鍋中加入40度的溫水，把我們和好的面團和盆子一起放進去，蓋上蓋子發面，這樣9分鐘就能發好，發好的面團有好多蜂窩組織。
第五步：給面團中加入2克的食用堿搓均勻，把它放到案板上，反復多揉幾遍，排凈里面的空氣。有的人蒸出的饅頭好不好吃，主要是面沒有揉到位。接著，把它搓成大小相等的劑子，做成饅頭生坯。
第六步：把做好的饅頭生坯放進籠屜中去，蓋上蓋子醒發5分鐘，至原來的兩倍大，用手輕輕按一下能快速回彈，說明我們的饅頭生坯已經發好了。
第七步：提前把鍋中水燒開，然后把饅頭生坯放上去，蓋上蓋子上汽蒸15分鐘就OK了。關火，然后再悶2分鐘出鍋即可。打開的時候不要一次性打開，要輕輕地先給它放一下氣。
就這樣，喧軟，白白胖胖的饅頭就蒸好了，這樣蒸出來的饅頭不死皮不塌陷，特別的宣軟，特別的筋道，饅頭這樣做真的是香甜松軟。
奶香饅頭的做法和配方比例
面粉500克加250克牛奶5克白糖、2克鹽、8克酵母、2克蘇打、5克色拉油。
攪拌成面團，發酵至2倍大。
搟成薄片，從一邊向另一邊卷起來。
切成一段一段的，上籠。
關鍵詞： 發面饅頭怎么做又軟又香 奶香饅頭的做
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