6月10日，國家統計局廣東調查總隊發布數據顯示，隨著生豬生產持續恢復，加之進入夏季豬肉消費需求有所回落，5月廣東豬肉價格環比下降9.9%。
豬肉價格下跌的背后，是生產端的持續恢復。以廣東為例，2021年第一季度，全省生豬存欄量恢復到正常水平(2017年末)的88%。
專家分析認為，過去由于我國生豬規?；B殖程度不高，入行門檻太低，導致“豬周期”每隔兩三年就會出現一次。農業農村部豬肉全產業鏈監測預警首席分析師朱增勇建議，養殖主體要理性對待市場價格波動，生產管理重點要轉移到降成本增效率上。
豬肉市場供應充足
“今天買了10斤五花肉，現在出來一次不易就買多些。”住在廣州東山署前路的謝姨最近減少了去市場買菜的頻率，每次買的生鮮肉菜量比平時多了二三倍，“花肉28元/斤，上兩個月買要35元/斤。”
疫情防控背景下，更多居民選擇在線消費。在本來生活平臺上，6月1日到8日，本來生活網豬肉類商品在廣東省的銷售量環比增長77%，該平臺上豬肉類商品價格也在下調。多個品牌豬肉每斤價格直降5到10元。
記者走訪發現，豬肉價格下跌，對消費端影響尚不明顯，市場供應充足、有序。
廣東勝佳超市有限公司總經理麥家應說：“從5月底至目前，我們豬肉銷量增加30%以上，供應充足，物流也沒有受到影響。”
廣州東川肉菜市場有8個豬肉檔口，品類豐富，供應量充足，下午時段還能買到新鮮脅骨、扇骨和排骨，前來選購的市民不少。“端午節快到了，買多些肉回家包粽子。”有市民說。
豬肉價格下跌的背后，是豬肉生產端的逐步恢復。
麥家應分析，目前豬肉價格走低是“豬周期”導致，今年養殖豬出欄多，市場供應量增大而需求相對減少。
據國家統計局廣東調查總隊統計，2021年第一季度全省生豬、能繁母豬存欄分別為1893.6萬頭、190.5萬頭，同比增長36.3%、28.2%;全省生豬出欄837.7萬頭、同比增長26.7%，但與常年相比仍減少約10%。
養殖散戶受沖擊
專業網站搜豬網的數據顯示，兩年前的2019年6月10日，全國瘦肉型豬出欄均價在連漲8天后攀升至15.7元/公斤，兩年后的6月9日，這一價格跌到15.51元/公斤。
兩年間，價格回歸起點，背后是生豬行業的新一輪產業調整，大企業的規模優勢得到進一步體現。
來自陽春的生豬養殖戶張先生，目前在欄的約4000頭，其中與溫氏合作養殖的約3000頭。“這3000頭是與溫氏簽訂了合同的，市場的波動對我們影響不太大，很快就可以出欄。”他說。
而另外1000頭是張先生自己養殖，目前有四五十頭豬早就符合出欄要求，但至今還“養在深閨”。“每頭豬都有四五百斤，體重過大，一直在等市場回暖才出欄。”張先生算了一筆賬，這四五十頭豬是自育自養，目前出欄也就能賣四五千元/頭，如果計入人工和仔豬、飼料等成本，頂多保本。
朱增勇認為，面臨成本上漲和豬價回落雙重擠壓，自繁自養養殖戶盈利水平明顯回落至常態水平，“部分成本較高自繁自養養殖戶和外購仔豬養殖戶已經開始虧損”。
廣東省農業農村廳的報告顯示，溫氏、新希望、天邦股份等大型集團公司一季度業績下滑較大，但仍保持盈利。相對而言，中小規模養殖場受技術、防疫等因素影響，疊加飼料原料價格上漲的影響，生豬養殖綜合成本較高，目前基本處于盈虧平衡點。
價格將向合理水平回歸
豬肉價格后續走勢如何?
記者發現，市場各方逐漸形成相對一致的判斷：隨著產能持續恢復，生豬和豬肉價格有望繼續向合理水平回歸。
麥家應表示，目前豬肉價格已經見底，在維持一段時間低價后，將出現回彈。
“6月份氣溫升高、豬肉消費處于淡季，壓欄大豬仍占一定比例，生豬和豬肉價格短期仍將會處于低谷，但進一步下跌空間不大。”朱增勇預計，隨著大豬市場消化以及商品豬出欄增幅放緩，7月份豬價將會止跌季節性回升，但僅屬季節性回升，反彈空間同樣有限。
從短期來看，廣東省發展改革委價格監測中心的觀點與朱增勇相似。該中心預計下周全省主要農產品價格仍將以穩為主，端午節效應受疫情防控制約，對農產品價格刺激有限。
在此背景下，大企業更多著眼于短期應對。
“我們是養豬、屠宰、賣豬肉一條龍的產業鏈，而且做高端市場，相對單純的養豬企業稍好。公司利潤會攤薄、減少，但不會虧損。”陳生告訴記者，目前采取的緩解措施是賣豬崽、減少養殖量，要等到明年、后年才能視市場情況再調整。
在盡量平滑“豬周期”價格波動的同時實現行業的高質量發展，正在成為一條越來越明晰的主線。
6月9日印發的《完善政府豬肉儲備調節機制做好豬肉市場保供穩價工作預案》，在原“豬糧比價”指標基礎上，增加“能繁母豬存欄量變化率”“36個大中城市精瘦肉平均零售價格”預警指標。同時，區分生豬價格過度下跌和過度上漲兩種情形，設立三級預警區間，并依據政府豬肉儲備的不同功能定位，分設了常規儲備和臨時儲備。
有關部門負責人表示，該預案旨在價格過高時，將投放儲備以保障居民消費需要，推動價格向合理區間回落，避免生豬產能過度擴張;價格過低時，將啟動收儲以托住市場，為養殖場戶吃下“定心丸”，避免生豬產能過度淘汰。
“豬價節后回落也為養殖產業帶來一些啟示。”朱增勇分析說，養殖主體要理性對待市場價格波動，不要盲目擴產、壓欄和投機性育肥;做好疫情防控的同時，生產管理重點要轉移到降成本增效率上。
廣東省農業農村廳相關負責人表示，廣東將繼續圍繞小散養殖向標準化規模養殖轉型、粗放養殖向綠色科學養殖轉型、小型屠宰廠(場)向現代化屠宰企業轉型、調畜禽向調肉品轉型，推進生豬產業高質量發展。
