為了加強醬油和食醋質量安全監督管理，提升醬油和食醋產品質量水平，保障食品安全，近日，國家市場監管總局發布《關于加強醬油和食醋質量安全監督管理的公告》，醬油和食醋生產企業不得再生產銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產品。

標準變化

取消原來允許生產的配制醬油配制食醋

為切實加強南昌市醬油和食醋食品質量安全管理，7月13日，南昌市市場監督管理局召開南昌市醬油和食醋生產企業集中約談暨風險交流會議。南昌市市場監督管理局食品生產科、產品抽檢科負責人、各相關縣區局食品生產監管科(股)負責人、南昌市醬油和食醋生產企業負責人和質量負責人參加了會議。

南昌市市場監督管理局食品安全生產科科長劉林勇表示，各生產企業必須按照《食品安全國家標準醬油》(GB2717-2018)、《食品安全國家標準食醋》(GB2719-2018)組織生產銷售。該標準最大的變化是取消了原來允許生產的配制醬油和配制食醋。自6月23日起，南昌市醬油和食醋生產企業不得再生產銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產品。

醬油和食醋產品應當真實合法標注食品標識，在標簽醒目位置清晰標注“醬油”“食醋”等標準規定名稱，真實準確標注各種食品原料和食品添加劑。不符合醬油和食醋食品安全國家標準的調味品，不得標注“醬油”“食醋”名稱或類別。

南昌江紅釀造廠副廠長寇海鷗說，江紅釀造廠1969年成立，是一個釀造醬油的老企業，該標準出臺后，對釀造企業來說是個利好信息。因為目前市場上勾兌的醬油太多，這個標準出來后，勾兌醬油不能進入市場，我們的醬油就會更好賣了，企業生產就更有信心了。

強化監管

嚴厲查處違法生產配制醬油、食醋行為

市場監管部門要求各相關企業立即行動起來，按照食品安全法及其實施條例的要求組織開展自查，按照醬油和食醋食品安全國家標準和相應生產衛生規范、國家市場監管總局公告2021年第23號、食品生產許可審查《通則》《細則》的要求進行整改，并及時向屬地監管部門提交自查報告;不再生產醬油和食醋的，要及時進行生產許可變更;生產條件整改后仍難以達到總局公告要求的，建議予以停產或注銷生產許可。

劉林勇表示，下一步各縣區局將切實加強對醬油和食醋生產經營者的監督檢查，組織開展醬油和食醋產品抽樣檢驗。對仍然使用酸水解植物蛋白調味液等原料配制生產醬油、使用冰乙酸等原料配制生產食醋、產品標識虛假標注等違法行為，要進行嚴厲查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。對長期報告停產的企業，要切實加強巡查，嚴防以停產名義規避監管。

會上，各企業負責人分別作出了履責承諾：落實企業食品安全主體責任，全面開展自查，嚴格執行標準和總局公告要求，規范組織生產，確保產品質量安全。

據介紹，截至7月13日，2021年上半年，南昌醬油抽檢32批次，全部合格;食醋抽檢61批次，合格率98.36%。

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