11月25日，“佛味鮮生”優質粵菜食材建設工程三年收官暨網絡展廳啟動活動正式拉開序幕，一批優質粵菜食材供應基地和線下品鑒店獲授牌，政企攜手共同擦亮“嶺南味·佛山品”的金字招牌。

2019年，佛山正式啟動粵菜師傅“1+5”系列工程建設，“佛味鮮生”優質粵菜食材建設工程作為五大工程之一，一頭連著市民的“菜籃子”，一頭連著佛山農業發展和農民收入，關系到千家萬戶。

三年來，“佛味鮮生”通過大力培育農產品經營主體、推廣農業品牌，強化產品源頭溯源、建設綠色供應鏈，對標粵港澳大灣區“菜籃子”質量標桿，面向珠三角提供更高安全標準和質量品質的食用農產品。

截至目前，佛山已認定市級“菜籃子”基地70個，培育認定優質粵菜食材供應基地總數45家，創建省級現代農業產業園6個，為深入推進粵菜師傅工程做出了強有力的支撐。

兩大評選結果出爐三年工程成果滿滿

“魚游‘五洲八達’，鮮飄四面八方”“肥美淡水魚，游進餐桌上”“我們要讓大家吃得放心、吃得開心”“我們要做‘佛味鮮生’高質量代言人”……在25日的活動上，5家“佛味鮮生”優質粵菜食材供應基地走上臺前向觀眾推介自家農產品。

今年，佛山市惠恒食品配送公司、廣東金穗康農產品配送有限公司、佛山市高明何氏養殖科技有限公司、廣東東灃漁業有限公司、廣東五洲八達水產有限公司等5家企業被評為2021年佛山市粵菜師傅工程“佛味鮮生”優質粵菜食材供應基地，代表們手持標識，將專屬標識貼在“佛味鮮生”3年成果地圖上。

此次活動由佛山市農業農村局、市商務局、市人力資源和社會保障局、市文化廣電旅游體育局、市市場監督管理局聯合舉辦?；顒蝇F場設置了“佛味鮮生”優質粵菜食材建設工程三年收官暨網絡展廳啟動活動區、佛山優質粵菜食材(農產品)展示區、“佛味鮮生”優質粵菜食材建設工程成果展示區、佛山優質粵菜食材菜式品鑒試食區等四大區域，集中展示佛山各區的優質粵菜食材。

當天，今年新增的5家“佛味鮮生”優質粵菜食材供應基地、21家“佛味鮮生”線下品鑒店以及市民最喜愛的優質農產品、“佛味鮮生·百里芳華”美食品鑒店等一批企業獲得授牌，10位來自區、鎮基層人員拿到了“佛味鮮生”工程優秀工作者榮譽證書。

今年，佛山市農業農村局面向全市開啟了兩大主題評選，經市民投票、專家評審等環節，評選結果也正式出爐。藏花土豬等12大食材獲評2021年最受市民喜愛的“佛味鮮生”優質佛山本地粵菜食材，南海旺閣漁村等12家店獲評2021年最受市民喜愛的“佛味鮮生·百里芳華”優質粵菜食材品鑒店。

佛山市南海區豐芝寶美食園以代表性產品靈芝雞收獲了2021年最受市民喜愛的“佛味鮮生”優質佛山本地粵菜食材的榮譽。豐芝寶美食園業務代表黃嘉允說，靈芝雞一般重3.5斤，放養180天—200天才出欄，雞種選用清遠雞、廣西三黃雞，清遠雞口感嫩滑，而廣西三黃雞肉質厚，口感爽滑，更受青睞。

“今天非常開心，獲得這樣的榮譽，在今后的工作中，我們會繼續努力培育出最優質的食材，讓市民們吃得放心。”黃嘉允說。

網絡展廳“現身”立體展示本土食材

三年的工程成績亮眼，并不意味著“佛味鮮生”的結束，活動期間，佛山市農業農村局正式開啟“佛味鮮生”網絡展廳。

展廳融合文字、視頻、動畫、直播等多媒體表達樣式，立體展示“佛味鮮生”工程三年綜合成果。網絡展廳設有佛味鮮生先導館、佛山好物館、匠心至味館、山水逢鮮館、生而有道館和直播間等6大欄目，市民一鍵登錄即可全面了解“佛味鮮生”資訊，掌握佛山優質粵菜食材特點。同時，展廳內提供“尋味指南”，致力于為市民打造不落幕的“佛味鮮生”品鑒會。

當天，佛山市農業農村局宣布啟動“佛味鮮生”食材品鑒手冊第二季項目。事實上，從去年起，佛山市農業農村局就已經制作了“佛味鮮生”優質食材品鑒手冊和系列微紀錄片，深度挖掘佛山優質粵菜食材的獨特風味、人文歷史和烹飪技法、經典菜式，首批推出15種優質食材面向全網傳播，獲得廣泛關注。今年，“佛味鮮生”優質食材品鑒手冊第二季正在制作之中。

佛山是嶺南文化的發祥地，也是粵菜文化的重要發源地。2019年，佛山正式啟動粵菜師傅“1+5”系列工程建設，以供給側結構性改革為主線，全面實施“廚出佛山”“尋味佛山”“佛味鮮生”“佛味秀世界”“佛游味勁”五大建設工程。

“佛味鮮生”作為五大工程之一，得到佛山市委、市政府的高度重視。

三年來，不論是直播間里品食材、嘉年華里辦展銷，與南方優品合作搭建采購平臺、評選優質粵菜食材供應基地，圍繞“佛味鮮生”進行的一系列行動取得了不俗成績。

佛山市農業農村局局長何戰介紹，此次活動就是要以“佛味鮮生”工程為切入口，從粵菜源頭優質食材抓起，在全社會進一步凝聚推動佛山鄉村振興的磅礴力量。

科技賦能農業食材保鮮又保質

“我們公司提供從種養到餐桌的一站式服務，冷凍庫、冷藏庫、加工場、農餐檢測中心一應俱全，食材新鮮并且安全。”

“我們公司是廣東省重點農業龍頭企業、國家水產健康養殖基地。2017年公司涉足深加工領域及電商平臺，并在安徽省黃山市創建了深加工基地。”

“東灃漁業2年前開展第一批佛山市池塘標準化改造示范點建設，實現養殖尾水達標排放。經集中凈化處理后的養殖尾水可以資源化循環使用，每年節約水源60%以上，能有效提高魚苗生產數量和養殖成魚的質量。”

不時不食、不鮮不食，粵菜風味，由鮮而生。今年，5家“佛味鮮生”優質粵菜食材供應基地分別上臺介紹了自家獨有的食材保鮮又保質的“秘籍”?？梢钥闯?，將科技融入日常生產是每家基地不約而同的選擇，延長供應鏈、對食品進行深加工，也逐漸成為越來越多農業企業的發展方向。

在25日的活動中，何戰說，要加快農業科技創新，推動農業生產向數字化和綠色生態轉型。

“這次我們帶來了皇帝魚，無黑膜、無土腥，營養豐富，經SGS權威認證100克魚肉含不飽和脂肪酸310毫克，而且魚鱗可以食用，快來嘗一嘗!”在美食試食區，佛山劉氏水產有限公司總經理黃茂康帶來了拳頭產品皇帝魚，煎好的魚皮脆爽、魚肉微微泛起金黃色，香氣撲鼻。

正是得益于先進的生態養殖技術，黃茂康對公司出品的皇帝魚才備感自信，“我們的食材均符合新鮮、安全、營養的品質標準，能讓市民吃得放心、吃得安心、吃得開心。”

背靠綠色、安全的生產和加工技術，“佛味鮮生”以新鮮安全的優質食材，為佛山市民帶來健康好味。

“作為粵港澳大灣區的重要節點城市，作為一座GDP過萬億、人口近千萬的新一線城市，佛山現代農業大有可為，佛山美食產業大有可為。”何戰說。

接下來，佛山市農業農村部門將深入貫徹落實佛山市委、市政府工作部署，加快謀劃和建設一批能夠彰顯佛山特色、代表佛山水平、契合群眾期盼的鄉村振興示范項目，同時，繼續抓好粵菜師傅工程的有關工作，加快發展佛山特色現代都市農業，推動農業、工業、旅游融合發展，進一步打響“嶺南味·佛山品”知名度，為建設世界知名的“粵菜粵廚名城”貢獻力量。

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