中新網紹興12月7日電(記者 項菁)熱騰騰的番薯出鍋后，加入糯米、芝麻一起攪拌，機械研磨直至糊狀……每到秋冬季節，制作番薯片便是65歲何永良一家最忙碌的事。

番薯是秋季成熟的農作物，寒冷的街頭常常因番薯香而多了陣陣暖意。冬日里走進浙江省紹興市諸暨市趙家鎮泉畈村，村民們正忙著趕制特色的番薯粉條、番薯片，在民間老手藝人的催化之下，滿村“薯味”飄香。

泉畈村群山環繞、民風淳樸，擁有800多年歷史。該村番薯種植面積達1000多畝，每當番薯成熟，村民們便會變著花樣制作番薯美食。

“制作番薯片需要耐心和細心?！睆男「怼按蚪坏馈钡暮斡懒家贿呏谱?，一邊分享秘訣。洗凈、削皮、蒸熟、研磨、曬布、切片、油炸……何永良說，看似簡單的番薯片，實則需要十多道工序，從采摘番薯到包裝出售也要近一個月的時間。

曬布環節十分考究。番薯、糯米、芝麻被混合打成糊狀后，何永良將其均勻涂抹在曬布上。勻稱度、厚薄度，在一鏟一抹之間體現。

“要把握好手勢的輕重，均勻涂抹，否則不僅掛不住，而且容易厚薄不一，影響口感?！睂τ谶@般嫻熟的手藝，何永良笑稱，他以前做過泥匠工，也算把刷墻的本事用到了制作番薯片上，“不過水泥是越刷越平整，這個相反?！?/p>農戶裁剪番薯條 項菁 攝

冬日暖陽之下，一張張“番薯曬布”就像被子一樣被掛在院子里，在陽光下格外惹眼。

烤番薯、番薯粉條、番薯片……番薯作為再普通不過的農產品，寒冬總能給人以溫暖。而在泉畈村，番薯既是百變美味，也是致富金果。

“番薯是好東西?！?年前，何永良一家開始批量制作番薯片，一年大約能做400斤番薯，收益近萬元。何永良還解釋，“以前吃番薯是為了溫飽、充饑，現在生活條件好了，我們通過簡單的加工銷售，提高番薯的經濟價值，也能幫家里增加收入?！?/p>落日前的泉畈村一影 項菁 攝

當前，浙江正在高質量發展建設共同富裕示范區，放眼“共富之基”鄉村，村民們正千方百計擴寬共富路。對于泉畈村而言，以番薯為代表的農產品，正以各種形式“出圈”，帶動鄉村致富。

“村民們培育了許多特色農產品，櫻桃、番薯、香榧、覆盆子、柿子等。我們通過節會活動、鄉村驛站、朋友圈等平臺，把形式多樣的土特產展示出來，幫助村民們把種出來的東西賣出去?！比泊鍕D女主任陳麗娟表示，該村村委正在探索“旅游+電商+農土特產”的新路徑，將“綠色美味”銷售至全國各地，帶動鄉村振興、村民致富。(完)

關鍵詞： 番薯 糯米 糊狀 蒸熟 覆盆子