2021-12-11 22:31:42
來源：中國新聞網
中新網12月11日電 中國烹飪協會12月10日在北京發布三項團體標準和一項協會指導性文件，分別為《外賣智能取餐柜管理規范》《“百合花”餐飲業食品安全和營養管理體系要求》《團餐項目管理師職業能力評價規范》和《輕食餐飲發展指南》。
發布會現場。中國烹飪協會供圖中國烹飪協會會長傅龍成介紹，其涉及內容涵蓋了規范操作、體系要求和人才建設三大方面。共有20余家單位參與了標準和文件的起草。
其中，《外賣智能取餐柜管理規范》成為當日會上媒體關注重點。據悉，外賣智能取餐柜為存儲食品的硬件設施，但其使用仍在開始階段，屬于新興設備。該標準由中國烹飪協會聯合多方共同起草。
因目前對于智能取餐柜的具體操作尚沒有明確法規標準指引，起草組參考了《餐飲服務食品安全操作規范》《商品無接觸配送服務規范》等法規要求，結合行業使用企業、專家學者的意見，對于取餐柜本身應達到的功能及質量要求做了詳細說明。同時，為便于使用者參照執行，標準中對于使用流程進行了一一說明。(完)
關鍵詞： 烹飪協會 外賣智能取餐柜管理規范 百合花 輕食餐飲發展指
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