中新網昆明12月26日電 題：云南沱茶：以獨特焦香味開啟45年“法國之旅”

作者 羅婕

“巴黎紅酒美，云南沱茶香。紅酒和云南沱茶都需經過發酵的加工工藝，有著異曲同工的醇香之氣?！?5日，云南下關茶廠對外貿易有限責任公司產品質量總監昌金強在云南昆明講述云南沱茶銷往法國45年來的故事。

沱茶的形制有上百年的歷史，經過蒸茶、袋揉、壓制成型等多個步驟，將茶制成鳥窩形狀。1902年以來，沱茶一直以生茶的形式存在，直到1975年，云南下關茶廠將延續了半個多世紀的沱茶形制運用在熟茶上，制成了云南沱茶。

1976年，一位法國商人費瑞德·甘普爾(Fred Kempler)在香港發現了形似鳥窩、色澤紅褐的沱茶。他前往當時的云南下關茶廠參觀沱茶生產制作過程，并在回到法國后立即訂購了近2噸云南沱茶。

這批云南沱茶從香港維多利亞港啟程，漂洋過海到達法國，從此有了一個新的昵稱——銷法沱。

昌金強介紹，銷法沱能逐漸被法國人熟知，靠的是一場浪漫的“環法之旅”?！案势諣栂壬^腦精明，善于經商，所以在資訊與媒介還不發達的時候，他開著一輛大篷車，帶著妻子和兒子環法旅行，推銷茶葉。他們都沒想到，這款來自中國云南的茶葉會有那么好的市場反響?！?/p>

此后，甘普爾又帶著銷法沱前往意大利、德國、比利時等歐洲國家進行銷售推廣。45年來，銷法沱逐步出口到世界30多個國家和地區，逐漸成為普洱茶的文化符號之一。

云南沱茶為何能深受法國飲茶愛好者的喜愛？“因為銷法沱有著獨特的‘焦香味’?！辈饛姼嬖V記者，法國人不僅對銷法沱類似碗狀、鳥窩的奇特造型充滿好奇，更是對其沖泡時產生的“焦香味”偏愛有加。

“甘普爾先生對銷法沱香氣的形容是smoky(帶煙熏味的)，這種香味是茶葉在云南下關儲存時產生的?！辈饛姳硎?，云南下關低溫、干燥的高原氣候造就了帶有煙香味的原料發酵熟茶，微生物參與分解代謝后，茶葉就轉化出新的特殊氣味，“這就是法國人認可的‘焦香味’”。

在云南沱茶銷法45周年紀念版分享茶會上，不少曾經見證銷法沱走向世界的茶廠代表和資深茶葉愛好者共同品鑒了紀念版銷法沱。從事茶葉銷售13年的品茶人蔣春蓮表示，“如今的銷法沱依舊能品出其獨有的焦香味，入口絲滑柔順，茶湯層次感、厚度非常好。它的風味與45年前銷法沱一脈相承?！?/p>

云南下關茶廠對外貿易有限責任公司總經理湯一平表示，“45年來，曾經的云南下關茶廠幾經變革，卻從來沒有停止銷法沱的生產，讓其傳承發展至今，成為茶界歷史上的標桿產品?！?/p>

“如今，銷法沱逐漸從專供外銷型產品走向國內市場，成為更多中國消費者的日常飲品，但其銷往法國45年以來的故事值得被我們紀念，茶文化也需要一直傳承下去?！辈饛娬f。(完)

關鍵詞： 云南沱茶 甘普爾 1975年 焦香味 茶廠