(抗擊新冠肺炎)浙江上線“防疫餐飲在線” 對“三區”餐飲安全閉環管理
中新網杭州1月30日電(記者 奚金燕)隨著杭州疫情防控進入關鍵期，如何保障疫情防控集中隔離點、封控區和管控區的食品安全？30日記者獲悉，浙江省市場監管局緊急開發的“浙江防疫餐飲在線”正式上線。
據悉，該系統運用數字化手段，明確“應管盡管、應檢盡檢、應溯盡溯、應視盡視、應駐盡駐”的工作要求，疫情隔離點、封控區和管控區設置到哪里，監管工作延伸到哪里，全面加強食材供應全鏈條追溯和餐飲制作全過程管控，全力保障杭州疫情防控集中隔離點、封控區和管控區食品安全。
據統計，僅杭州一地，截至1月29日，已出動市場監管執法人員499人次，檢查食材供應商、配餐單位174家，發現并督促整改問題164個，立案查處5起。出動食品快檢車輛5臺，檢測人員25名，完成檢測60批次，發現問題食品3批，銷毀(召回)食品20公斤，無發生食品安全突發事件。
記者了解到，此次疫情發生后，浙江省市場監管局立即行動，緊急攻關，經過24小時連續奮戰，梳理完成疫情防控食品安全保障業務工作，建設開發“防疫餐飲在線”應用。
“防疫餐飲在線”應用采用“一庫一圖兩區四端”的數字化構架，圍繞集中隔離點，建設“商家管理”“食材管理”“廚房管理”和“集中供餐配送管理”四個應用場景，實現隔離點人員餐飲安全的的全鏈條閉環管理；圍繞封控管控區，構建“食材采購”“食材管理”“食材分發”三個應用場景，實現封控管控區內居民食材安全的閉環管理。
據介紹，“浙江防疫餐飲在線”構建了分類監管的全閉環工作體系，針對集中隔離點自制供餐，采用駐點監管和巡查監管相結合方式，加強對供餐酒店人員健康、食材溯源、食品儲存、加工制作、清洗消毒、食品留樣等環節全過程閉環監管，并運用“陽光廚房”加強線上實時監管、問題閉環處置。針對集中隔離點配送供餐，采用駐點監管方式，加強資質、供應能力審核，除對餐食制作全過程監管外，重點加強配送的車輛容器、分餐包裝和食物中心溫度。
針對封控區、管控區人員食材供應，對杭州市確定的聯華華商、永輝等食材統一供應點，實施“一點一專班”駐點監管，一方面充分運用“浙食鏈”追溯系統，實現“來源可追、去向可查”；另一方面通過快速檢測與實驗室專業檢測相結合，實現所有集中配送食材批批檢測。針對封控區、管控區工作人員配送供餐，參照集中隔離點配送供餐方式實施駐點監管。
浙江省市場監管局相關負責人表示，下一步將按照浙江省委、省政府關于疫情防控的整體部署，進一步健全責任體系，完善工作機制，確保每個點位按照“全受控、無遺漏”要求落實責任到人。同時，加強動態信息追蹤，按照“隔離點設到哪里，食品安全保障就跟到哪里”要求，及時調整更新食品安全保障點位。并強化應急處置，落實緊急信息及時報告制度，迅速響應、快速處置食品安全突發事件，確保食品安全保障工作平穩有序。(完)
