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9月16日上午，深圳市餐飲服務食品安全管理人員線上考試啟動儀式在深圳市市場監督管理局一樓智慧指揮大廳舉行。

此次線上考試根據市場監管總局2022年食品安全宣傳周的相關工作安排，以“制作安全餐食守護美好生活”為主題，以“網絡培訓+線上考試”平臺為支撐，推進完成深圳全市餐飲服務企業食品安全管理人員全員培訓考試，進一步落實企業主體責任，消除餐飲食品安全隱患，練專業、強素質、保安全、促發展。

依托食品安全線上培訓平臺數據的實時統計匯總功能，分別從線上考試結果、參考人員背景和上線餐飲單位分布三個方面對2022年以來深圳市餐飲線上考試數據進行分析。數據顯示，今年以來深圳市已有8萬食品安全管理員和18.8萬餐飲從業人員完成線上培訓和考試，合格率分別為99%和98%，從業人員專業素質持續提升。

餐飲企業代表深圳市鑫輝餐飲集團、行業協會代表深圳市烹飪協會和網絡訂餐平臺代表北京三快在線科技有限公司就“落實餐飲培訓工作、保障食品安全”分別做出安全承諾，表示將與監管部門和社會各界的共同努力，持續推動餐飲從業人員的食品安全意識和專業技能的不斷提升，真正地讓“制作安全餐食守護美好生活”的理念融入到日常工作和經營中，讓廣大顧客安全消費，讓廣大市民吃得安心、吃得放心。

近年來，根據市場監管總局《餐飲質量安全提升行動方案》和廣東省局的相關部署，深圳貫徹落實食品生產經營企業定期對從業人員及食品質量安全管理崗位人員開展培訓考核的有關要求，針對食品安全管理人員等從業人員食品安全專業知識不足的普遍問題，結合國際最先進的網絡“慕課”培訓模式、德國“實操為主”培訓內容，以及與本地實際監管要求保持一致三種理念，在國內食品安全監管領域，首個上線運行了食品安全網絡課堂——“食安快線”APP平臺，該平臺集課程庫、題庫、專題知識庫、法規標準庫和培訓考核功能為一體，以全鏈條內容體系、全領域服務體系、全產業資源整合和全方位考核應用打造食品安全專業培訓平臺，為餐飲從業人員、第三方監管服務人員等“七大類人員”提供線上專業培訓服務，并為深圳市近20萬家食品經營單位的食品安全管理員特別提供被監管部門認可的線上考試獲證的服務，持續提升行業安全意識和專業能力。

數據顯示，自2017年上線以來，“食安快線”培訓平臺得到不斷擴大，現已上線注冊158萬人、培訓132萬人、培訓人次達1.1億，有131萬人參加了考試，130萬人獲得合格證明；五年來上線注冊單位不斷增加，深圳已上線12萬家食品經營單位，廣東省已累計上線72萬家餐飲單位。2021年，廣東省市場監管局將“食安快線”列為全省餐飲培訓平臺，首次實現在營餐飲單位和重點餐飲單位上線培訓考核覆蓋率100%的歷史性突破。

餐飲服務是“從農田到餐桌”整個食品鏈條的終端環節，更需要注重抓培訓、防風險、保安全，規范加工制作行為，提升食品安全保障水平。希望廣大參加食品安全考試的餐飲服務食品安全管理人員，能夠不斷強化食品安全“知、信、行”，將所學、所知、所感帶回崗位，將食品安全理念與良好操作行為落實到工作中，體現在一粥一飯里，呈現到每位消費者的面前，真正讓人民群眾吃得安心、放心、舒心。

廣東省自2021年起依托“食安快線通用版”APP在線培訓系統，為全省55萬家餐飲單位、98萬名餐飲從業人員提供了免費的食品安全知識培訓考試服務。運用信息化技術，以“智慧管理”+“實操培訓”結合的線上培訓考核模式，使廣東省在2021年“餐飲從業人員培訓年”取得了全省在營餐飲單位培訓考核覆蓋率100%的歷史性突破，2022年以來已有49萬家、91萬名從業人員上線培訓，有效促進了餐飲從業人員和食品安全管理能力的提升，收效明顯。

餐飲服務食品安全管理人員線上考試啟動，是智慧培訓平臺的進一步升級，是食品安全社會共治的進一步提升，是人民食品安全獲得感、幸福感的進一步保證。接下來，“食安快線”培訓平臺將繼續在全國先行先試、不斷探索。深圳社會各界將共建食品安全民生幸福標桿，為推動全省、全國餐飲服務質量水平提質升級，全面保障廣大市民群眾就餐安全發揮更大作用。

關鍵詞： 餐飲單位 食安快線 餐飲質量安全提升行動方案