“?？怂箍萍?rdquo;的揭露令“科技與狠活”成為了最近的熱詞，食品安全又重新成為了消費者最關心的議題。食品添加劑的使用雖然能夠化腐朽為神奇，但對消費者而言，從復雜的配料表中判斷是否合理顯然耗時耗力，因此在食品類目做減法的呼聲愈發熱烈。我國有多個綠茶產區，都堅持生產綠色有機無農藥的“干凈茶”，這離不開自上而下做“加法”換“減法”的決心與鐵腕。

茶+添加劑 防不勝防

寡淡清透的湯底甩入一勺三花淡奶，輕輕攪拌就能得到一份純白濃郁的“飯店同款”骨湯;將明膠片剪成細細的絲狀放入植脂末融化的水中浸泡，撈出后加果糖、蜂蜜，就能得到一份高檔保養品——燕窩……簡單的捷徑成為了大部分食品生產者的默契選擇，他們紛紛從“大自然的搬運工”搖身一變成為“元素周期表”的搬運工。

在我們日常啜飲的茶中，也藏著多種經過添加劑從而混淆視聽的小“科技”：一點香精的加入就能令劣質茶葉末沖泡出來的茶湯香馥郁撲鼻，滋味苦澀的普通老茶添加白糖后回甘悠長，清透明亮的落日黃色茶湯可能是由多種色素混合調配......

盡管添加物往往僅占微量，但愛茶之人日常飲用茶水頻率卻是比較高的，積少成多往往會給身體積累負面影響。在茶葉采摘后的添加劑還能被“老饕”分辨，在茶園階段為了增加茶葉產量使用的農藥、催芽素等則極難通過消費者的舌頭與眼睛來判定。

在2021年12月，《消費者報道》就整理并發布了近3年中有66批次綠茶在質量抽檢中被發現不合格的信息，主要原因就是農藥殘留和重金屬超標，其中農藥殘留超標批次占比達到86.3%。不合格綠茶種類包括黃山毛峰、六安瓜片、碧螺春、信陽毛尖、龍井、千島玉針、峨眉山春綠等。不合格品牌方面，主要有徽雲、陸仙、天方、青城、開古、紅巖定峰、洪高、安益、花藍山、豪峰等。

天賦+努力 品質出眾

食品添加劑話題塵囂甚上，各方觀點輪番進入輿論視野。部分支持者認為現代消費者已習慣科技帶來的更豐富的食品體驗，回歸簡單的食物已經不足以滿足消費者日漸升級的飲食需求，難道在“?？怂箍萍?rdquo;上做減法就一定等于在食品口感與營養上打折扣嗎?

俗話說“差生文具多”，想要減少添加劑、農藥等“科技狠活”，各個高山綠茶產區爭當“績優生”，紛紛升級產業鏈，引入科研力量與高端加工線，通過打造有機綠色生態茶園，從自然環境保護中尋求茶葉品質提升之道。

福建省漳平市南洋鎮引進捕食螨、生產“放心茶”，通過“以蟲治蟲”“以螨治螨”“以螨攜菌治蟲”生物防治技術和生物農藥防治等一系列綠色防控技術措施，更好地建立起茶園動植物生態平衡系統。

黃山市徽州區茶園綠色防控5.16萬畝，安插黃板186.883萬張，發放綠色防控卡7700張。大力推廣應用“粘蟲黃板+生物農藥+農藝防治”技術模式，聘請專家對安裝方法、農藝技術措施、生物農藥安全使用等方面做好技術指導，開展全域茶園綠色防控。

位于海南的海墾白沙綠茶種植基地，為提高茶園生態保護，這里每年購買300噸有機肥免費發放給茶農，同時為了環保、高效加工茶葉，2019年將燒柴、燒煤的爐子加工正式改為天然氣加工制茶，恒溫處理大大改善提升了茶葉品質。

那么，經過對茶種植、加工及茶園生態環境的全方位保護，是否能拿出一杯“干凈茶”，替代科技添加帶來的豐富口感體驗呢?事實上產自貴州省的安順綠茶就曾“走?？怂箍萍嫉穆?，讓?？怂箍萍紵o路可走”，憑借著獨特豐富的口感，在上世紀70年代出口后被外國茶客稱為“味精茶”。

標準+巡查 鐵腕護綠

茶產業的治理，是一件久久為功的長期工程，如何保護好這些高品質的綠茶產出，高標準、嚴巡查成了最重要的防線。多個省份、地區在國家標準上加碼，進一步狠抓農藥管理問題，2020年3月起，西雙版納勐?？h開始禁用除草劑草甘膦;2021年12月，貴州省政府新聞辦召開新聞發布會表示，貴州省茶園禁用農藥達到128種，遠遠高于國家規定的62種，并提出28種日本、摩洛哥等出口市場的禁用農藥。全面禁用草甘膦、粘蟲板。

在全國第一個在茶園中禁用除草劑的省份——貴州省的萬畝以上的核心鄉鎮和重點龍頭企業中，已經建立了農藥、肥料等茶園投入品專營店、專柜制度，最大限度保護茶園生態環境和茶葉質量安全。嚴格管控下的品質保障令“貴州綠茶”“都勻毛尖”“鳳岡鋅硒茶”“朵貝茶”等4個地理標志被納入中歐地理標志協定保護名錄。

“朵貝茶”的產地安順市，從政府到茶農自上而下做“加法”，不僅嚴格堅持省級茶葉標準，還自行制定了安茶標準文件，嚴禁在茶樹上使用催芽素和高毒、高殘留農藥，全方面嚴要求，同時制定定期巡查計劃，對違規行為開出高罰單。

2022年，安順綠茶整合轄區內綠茶產業資源，注冊“安順綠”品牌名，進入區域公共品牌發展賽道，還將制定更為嚴格的區域產業公共品牌管理標準，對每一盒帶有“安順綠”商標的茶葉從生產到加工各個環節進行全方位標準制定，帶動茶農、加工企業嚴守質量關。

結語

天賦品質決定了綠茶產區交出的茶品質“上限”，而嚴管嚴控才是綠茶產區最后的質量“底線”。在食品安全領域，科技手段化腐朽為神奇的“加法”實際上投射出的是快時代下少成本、低標準的“減法”，而如安順綠茶一般層層加碼品質與管控的“笨”產業中，交付給消費者的是一片“誠”。隨著信息時代數據越來越透明，潮水終將褪去，飲食賽道上的競爭必將回歸本質，消費者也將能夠擁有更多的高品質選擇。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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