《中國大百科全書》第三版“中國飲食文化”專題暨《中國飲食文化百科全書》編撰啟動會18日以線上線下結合方式召開，標志著該書編纂工作全面啟動。
據了解，《中國飲食文化百科全書》將運用文字、圖片、視頻、動畫等多種表現形式，打造飲食文化傳播的公共知識平臺和國際交流的重要載體，出版的成果將包括紙質版、網絡版和外文版。其中，網絡版計劃4500個條目，包括飲食歷史、飲食民俗、飲食科學等15卷，合計約450萬字，計劃于2022年底上線。
本書編纂工作匯集了餐飲領域的權威專家學者，并得到十余所高等院校、20余家省市行業協會支持。其中，北京大董烤鴨董事長董振祥大師，揚州大學旅游烹飪學院院長、淮揚菜大師周曉燕，北京屈浩培訓學校校長屈浩大師等將擔任分卷主編。
《中國大百科全書》第三版總主編楊牧之，世界中餐業聯合會會長楊柳，中國大百科全書出版社社長劉國輝，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎、監事會主席武力，以及70余位飲食文化專家學者、烹飪大師、十余所高等院校以及來自全國20多個省市行業協會負責人參加會議。
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