□ 馬樹娟

近日，北京市市場監管局發布《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》（以下簡稱《規范》），對北京網絡餐飲服務提供者、配送人員、平臺提出詳細、具體、流程化的標準要求，覆蓋網絡餐飲服務的打包、配送等各個環節。如要求應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，同時還對傳染病流行等公共衛生事件和其他應急事件發生期間的餐飲安全進行了規范。

隨著網絡餐飲服務業的快速發展和老百姓生活節奏的不斷加快，點外賣已經成為不少人的生活標配。有統計數據顯示，截至2021年6月，我國外賣用戶規模達4.69億，外賣行業市場規模超6600億元。網絡餐飲安全涉及源頭制作、中途配送等多個環節，其中配送環節的安全頗為消費者關注。此前，外賣人員出于各種原因往餐食中吐口水、添加污物等惡劣行為不時見諸報端，盡管肇事者最終都受到了應有的處罰，但由此也反映出確保外賣食品安全，既要有事后的嚴厲懲戒，更要在前端堵住各種漏洞。

此次北京出臺的《規范》明確要求，應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，且封簽在開啟后應無法復原等。這樣的規定不僅能有效防止外賣食品在配送途中被人為拆啟偷食、掉包，而且能大幅降低潛在的污染風險。特別是新冠肺炎疫情仍在肆虐的大背景下，使用符合標準的外賣封簽，也能有效降低公共衛生安全風險?？梢哉f，實行外賣封簽是以小成本封堵配送途中大漏洞、確保外賣食品大安全的有力舉措。目前類似舉措也在浙江等地開始實施。

民以食為天，食以安為先。期待外賣封簽能夠成為外賣行業的標配，應用盡用、規范使用。當然，確保外賣食品安全還需要其他措施協同保障，監管部門、外賣平臺、商家、行業協會等各方，應不斷根據實踐建立健全更具實用性和可操作性的制度機制，以確保網絡餐飲行業更規范，消費者吃得更放心。

關鍵詞： 外賣 標配 規范 配送 網絡餐飲服務餐飲安全管理規范