羊城晚報記者 孫綺曼
實習生 嚴思蘊
繼海底撈和呷哺呷哺后，又一家火鍋企業赴港上市。1月12日，海鮮餐廳七欣天國際控股有限公司(以下簡稱“七欣天”)遞交招股書，計劃在香港主板上市，招銀國際和國泰君安國際為聯席保薦人。
以外包員工降低成本
公開信息顯示，七欣天品牌創立于2006年，專營新香辣海蟹火鍋，以標志性的“一鍋兩吃”，即炒海鮮與加入湯底后的火鍋同享的吃法而聞名。
中國餐飲行業格局高度分散，根據弗若斯特沙利文的數據顯示，2020年中國海鮮餐飲市場中銷售額排名前五的經營者的市場份額僅占3.80%，而七欣天在2020年收入14億元，占據海鮮市場份額1.20%。從銷售額與餐廳數量來看，七欣天均位列海鮮餐飲市場第一。
記者梳理招股書發現，七欣天在2019年、2020年及2021年前三個季度分別實現12.85億元、14.25億元和14.80億元的營收，對應的凈利潤率分別為6.30%、12.10%和17.50%，實現大幅增長。
而從招股書中可以看到，七欣天的業績增長，可以主要歸結于其餐廳擴張與員工成本控制。
雖然七欣天的餐廳數量位列中國海鮮市場第一，但其經營范圍主要集中于江蘇省及周邊地區，在全國范圍內知名度不高。截至目前，七欣天在國內9個省的48個城市及1個直轄市經營了256家連鎖餐廳，其中超過100家位于江蘇省。
近年，七欣天持續發力擴張其餐廳網絡，旗下餐廳由115家增至250家，在2019年、2020年、2021年前三季度分別開設新餐廳37家、27家、52家。七欣天在招股書中透露，將在2022年至2024年分別開設新餐廳70家、100家、130家。
餐廳網絡擴張帶來餐廳運營收入增加，外賣訂單增長。從收入構成來看，七欣天的收入大部分來自餐廳運營，在報告期內產生收入10.97億元、11.97億元、12.29億元，均占總收入的80%以上，公司的外賣業務亦從2019年的11.2%占比上升至16.4%。
此外，七欣天還通過外包方式降低員工成本。2019年年底、2020年年底及2021年9月30日，七欣天公司員工數量分別為4707名、4279名、5269名，其中雇員4707名、1713名、1834名，其余為外包員工，外包人員分別占比0、59.97%、65.19%。而在報告期內，公司的員工成本分別為3.077億元、2.614億元、2.553億元，占營業收入的比重分別為23.9%、18.3%、17.2%。
從餐飲的重要指標翻臺率來看，七欣天報告期內的翻臺率分別為2.1、2.1和2.2，并無較大提升，且遠低于火鍋行業的其他餐廳。作為對比，2020年，呷哺呷哺、撈王的翻臺率分別為2.3、2.5。根據海底撈2021年中報，目前海底撈的翻臺率為3.0，上年同期為3.3。
多家子公司曾受處罰
羊城晚報記者梳理發現，該公司存在多家子公司受到行政處罰的情況，處罰的原因也各不相同。
天眼查信息顯示，七欣天的多家子公司存在受行政處罰記錄7條。2018年，因采購不符合食品安全標準的食品原料，江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司張家港楊舍店被張家港市市場監督管理局罰款5000元。
此外，江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司德清分公司曾因拖欠稅款，而被列入國家稅務總局德清縣稅務局列入欠稅公告名單；蘇州市七欣天餐飲管理連鎖有限公司湖州分公司，還曾因未按規定提交年度報告信息而被列入企業經營異常名錄。
回顧同行，2021年海底撈和呷哺呷哺關閉了全國的多家門店，而七欣天在這樣的環境下依然選擇加速擴張、赴港上市，其能否頂住擴張帶來的整體運營效率降低、管理壓力加重？長期來看，七欣天仍然需要進一步提升其翻臺率，加強管理，保證其經營市場份額的穩定增長。
