(陳秋霞 林浩)廣西市場監管局26日介紹，廣西已正式實施鮮濕米粉監管新政實施，對鮮濕米粉的原料、生產、包裝、運輸、貯存等環節提出要求更高，進一步保障米粉質量安全，促進米粉產業高質量發展。
廣西民眾愛嗦粉，其中南寧的老友粉、生料粉及北海等地的豬腳粉、海鮮粉等不少地方特色米粉用的都是鮮濕米粉。鮮濕米粉是廣西地方特色食品，米粉產業正逐漸發展成為廣西優勢特色產業。截至4月20日，廣西鮮濕米粉獲證生產企業526家，正常生產企業468家。目前，廣西市場每天生產約2500噸鮮濕米粉，使用原糧約1000噸。
圖為一碗鮮美的米粉?！￡惞谘?攝廣西三品王米粉生產有限公司相關負責人介紹，該公司每天生產鮮濕米粉約20噸，按每碗250克算，相當于80000碗米粉。廣西每天生產的2500噸米粉可制作1000萬碗米粉，按平均每碗10元計算，日均銷售額可達1億元人民幣。
為保障舌尖上的安全，去年，廣西壯族自治區衛生健康委員會修訂發布了《食品安全地方標準鮮濕米粉》(DBS45/050-2021)，為配套實施鮮濕米粉地方標準，相應提高生產企業的生產加工條件，廣西壯族自治區市場監管局修訂發布了《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則(2022版)》，與上述標準同時于今年4月25日起實施。
廣西食品安全地方標準審評委員會秘書處辦公室主任張慧君介紹，《食品安全地方標準鮮濕米粉》(DBS45/050—2021)，將“鮮濕類米粉”的名稱改為“鮮濕米粉”，取消了原來添加淀粉量不大于45%的調制鮮濕米粉，將添加淀粉量限制在不大于10%，讓鮮濕米粉回歸到以大米為主要原料的傳統做法上；新增了“蛋白質”質量指標來判定大米的含量，滿足食品安全與營養健康的雙重需要。對于菌落總數的要求，2021版標準比2018版標準提高了10倍，且規定菌落總數檢測時限為出廠后4小時以內。
廣西產品質量檢驗研究院食品檢驗所副所長繆璐表示，《廣西鮮濕米粉生產許可審查細則(2022版)》增加對潔凈用房等級和環境參數要求，規定產品包裝應密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔。產品貯存或運輸的溫度應≤26℃；應在產品包裝上的醒目位置標示“鮮濕米粉”，并按產品標準要求標示類別，如鮮濕米粉(切粉)等。
圖為工作人員抽檢米粉?！￡惞谘?攝“我們將進一步規范督促廣西鮮濕米粉生產企業改善生產加工、運輸和貯存條件，防范微生物污染風險，提升鮮濕米粉質量安全，促進廣西地方特色米粉產業高質量發展?！睆V西市場監管局食品生產處副處長溫志梅說。
南寧老友粉、桂林米粉、柳州螺螄粉統稱“廣西三大粉”。2021年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到501.6億元。據悉，2021年，廣西官方提出用工業化理念謀劃發展廣西優勢特色米粉全產業鏈，力爭實現米粉全產業鏈銷售收入超1000億元人民幣，并引導企業開拓海外市場。(完)
關鍵詞： 南寧老友粉 柳州螺螄粉 貯存條件 食品安全地方標準鮮濕米
