履約實踐
每年六七月份，南華縣進入雨季。淅淅瀝瀝的雨水滋潤著哀牢大地，朦朦朧朧的霧氣繚繞山間，把青山裝點得如仙境一般。幾場大雨過后，沉睡在山間的野生菌開始蘇醒，爭相鉆出泥土，給群眾帶來豐收的喜悅。
“開山了!”五街鎮每年都會舉行隆重的開山采菌儀式，這是人們對大自然給予菌農饋贈最直接的感恩。儀式結束后，菌農們紛紛走進林中，開始尋找今年的第一朵松茸。被找到的松茸，則由少男少女纏繞著紅布共同摘下，象征著五街正式開山，也宣告大家現在可以持證進山采摘。
村民羅潤香步履敏捷，穿行在坡陡密林中，用一根小木棍小心翼翼地扒開落葉和泥土，慢慢地從菌窩中撿起一朵牛肝菌，輕輕地放入籮筐中。“6厘米以下童茸、開傘茸和其他童菌嚴禁采摘，不要破壞菌塘……”在采摘前，羅潤香與入山的村民們早已在村委會進行了為期一周的規范采集技術培訓。采摘行為和經營行為的日益規范，讓野生菌在南華的生長與發展有了可持續性。
南華縣境內森林覆蓋率達62%，獨特的地形地貌、明顯的立體氣候及良好的生態植被孕育了豐富的野生食用菌資源。全縣林地面積248萬畝，適宜野生食用菌生長的區域達200多萬畝，境內已知可食用的野生菌種類有290多種，年蘊藏儲量達1.3萬噸，占全國野生食用菌種類的31.2%，占云南省野生食用菌種類的43.3%。世界“四大名菌”松茸、塊菌(松露)、羊肚菌、雞油菌在南華均有分布，享有“世界野生菌王國”“中國野生菌之鄉”“中國野生菌美食縣”等美譽。
封山育菌奠定持續發展良性互動的基礎
“曾經，漫山遍野的野生菌長在深山無人問津，直到1984年日本客商在南華縣發現松茸后，一夜之間，松茸勝似‘黃金’，每天數萬人涌進山林采摘，開傘菌、童菌一度被大量濫采，菌子逐年減少。”1997年，南華縣結合天然林保護工程、退耕還林工程、林權制度改革工作，強化對野生菌林下資源的保護，堅持“封山育菌”與“封山育林”相結合，最大限度地保護野生菌賴以生存的自然生態環境。先后制定出臺了《關于加快野生菌產業發展的意見》《封山育林育菌管理辦法》等一系列措施和村規民約，明晰權責、引導培訓，對野生菌實行持證采摘。截至2020年，全縣封山育菌面積達200萬畝，推廣野生菌承包經營50萬畝，探索出了一條野生菌生態保護與產業可持續發展的路子。
五街鎮黨委、政府在各村委會制定落實了菌山承包經營機制，在保證山林集體所有權的前提下，把分散到各家各戶的山林管理權、經營權集中起來，通過公開競標，承包給有實力的大戶開展松茸山的承包經營，簽訂《松茸山承包經營管理責任書》，劃定菌山區域，建立圍欄和封育標識，明確采集人的保育促繁措施責任和林業管護責任，承包所得作為村集體經濟收入，每年各農戶按山林占比進行分紅。“靠山吃山是五街人最真實的生活寫照，松茸等野生菌是大山對南華人民最好的饋贈，無序的采摘只會讓大自然賦予我們的資源枯竭。”五街鎮鎮長馬成福說。
15年前，五街鎮村民羅阿義家承包了30畝松茸基地，封山幾年后，山林里的各種野生菌產量逐年增加，松茸產量由承包時年產100多公斤增至目前的兩三百公斤，年收入超過6萬元。村民羅成章去年與同村的20多戶村民承包菌山，在一家人的辛勤勞動下，獲得了不錯的收入。“野生菌采摘關系到每一位村民的利益，承包的村民多采多得，不承包的村民每年也有分紅，既保護了野生菌生長的環境，又能獲得勞動收入，這樣的村規民約已深入人心。”羅成章說。
“村里林地菌山被承包以后，在封山育菌區域不準挖土采石、不準砍樹割草、不準上山放牧、不準使用農藥化肥……”馬成福介紹。去年，五街鎮開們村民小組村集體經濟收入中，僅承包菌山林地一項就達到了47.7萬元，全村403位村民每年人均可以分到1200元。
保育促繁實現資源保護與開發的有機統一
每年5月到11月，海拔2450米至2600米的五街鎮松茸保育促繁示范基地植被繁茂、環境優美、空氣新鮮。松茸、雞油菌、牛肝菌、珊瑚菌、紅菇等各種野生菌在綿綿細雨下生長。
在全面實施“封山育菌”的同時，南華縣把保育促繁基地建設作為野生菌產業發展的試點，通過與大專院校、科研院所合作，積極探索科學有效的野生菌保育促繁技術，廣泛開展野生菌保育促繁技術培訓和技術咨詢服務工作，使當地群眾掌握野生菌保育促繁、科學采收、儲藏、病蟲害防治等關鍵技術環節，提高經營管理水平，實現高產、優質、高效。
“從2015年起，五街鎮每年都要組織村小組干部、山林承包人、林權所有人、協會帶頭人開展松茸采集管理技術培訓，對培訓合格人員發放《五街鎮松茸采集證》，只有持證人員才能入山。”馬成福表示，持證采摘就是五街鎮松茸保育促繁的一項措施，從采摘開始加強對松茸生產的科學管護，持續提高松茸的產量和品質。
“野生菌之所以珍貴是因為其對生長環境要求非?？量?，只能生長在沒有污染的森林環境中，松茸、牛肝菌、塊菌(松露)、干巴菌等珍貴野生菌必須與樹木根系共生共存。”國家食用菌產業技術體系昆明綜合試驗站站長、云南省農業科學院生物技術與種質資源研究所研究員蘇開美介紹，珍貴野生菌要有適合的土壤、溫度、濕度、光照才能生長發育，氣候、蟲害、人為不當采集方式等因素會對野生菌生長產生直接影響，可以說每一朵野生菌的誕生，都是大自然的饋贈。蘇開美和同事多年來致力于野生菌可持續發展技術研究，開展了松茸保育促繁技術、塊菌(松露)生態修復及人工栽培技術、牛肝菌保育及蟲害防治技術，以及干巴菌、大紅菌保育技術的實驗、示范及推廣，這些技術的示范及推廣應用取得很好的經濟效益。“在封山育林育菌的同時，適時科學采收野生菌，實施科學調節森林郁閉度、腐殖質厚度、科學‘留種’等措施，能夠創造珍貴野生菌最佳生長環境，從而實現野生菌的可持續發展。”蘇開美說。
如今，南華縣已在五街、龍川、沙橋等鄉鎮建成了40萬畝松茸保育促繁基地，在雨露、五街、羅武莊、紅土坡等鄉鎮建成了60萬畝牛肝菌等野生菌保育促繁基地。每年，云南省農業科學院生物技術與種質資源研究所等科研院所專家們針對野生菌產量都要進行跟蹤監測，研究相應調節增產措施。此外，南華縣還在全省率先實施了《松茸采集方法》《牛肝菌采集方法》兩項地方標準，出臺了《南華縣松茸等食用菌規范化管理暫行辦法》，成立了南華野生菌研究院、國家農業農村大數據中心云南分中心野生菌大數據中心，為野生菌可持續保護和發展撐起保護“大傘”。
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